Bacalao a la plancha con muselina de ajo
Ingredientes para 2 personas 4 tajadas o lomos de bacalao 6 dientes de ajo Aceite de oliva 0,4º Una yema de huevo Pizca de sal Modo de hacerlo Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao, se puede…
Recetas navideñas
Pimientos del piquillo rellenos de setas y trufa
Ingredientes 3 latas de pimientos del piquillo , una para la salsa y las otras para rellenar 1/2 kilo de setas, una bandeja Un botecito de trufas 2 cebollas pequeñas, una para la salsa y otra para el relleno 1…
Steak Tartare
Mi plato favorito…Recomendado. Ingredientes 1/2 kg de solomillo de buey, vaca o ternera bien limpio, picado (macheteado) con cuchillo. 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de pepinillos picados (opcional). 1 cucharada de cebolleta picada bien fina. 4 yemas de huevo.…
Tartar de salmón
Ingredientes para 3 personas Unos 300 g de salmón fresco 1 Aguacate mediano Unas gotas de limón 1/2 cucharadita de Mostaza (la que más os guste) 1 Cebolleta pequeña 1 Pepinillo Unas 4 ó 5 cucharaditas de alcaparras sin picar…
Pastel de salmón y espárragos verdes
Ingredientes para 6 personas Para el pastel 1/2 kilo de salmón fresco 1 puerro 1 cebolleta 6 cucharadas de salsa de tomate 4 huevos 1 brick de nata para cocinar pequeño (250 ml) Eneldo Pimienta Sal Aceite de oliva extra…
Ensalada de brotes y frutas sobre cestas de parmesano
Ingredientes para 4 personas 300 gramos de brotes verdes mezclados (rúcula, canónigos, berros, espinacas, lechuga de roble, etc) 1 manzana 1 naranja o pomelo 1 rama de apio 1 puñado de nueces 1 puñado de pistachos 8 dátiles o pasas…
Quiche de puerros y queso de cabra
Ingredientes 4 ó 6 personas Para la Masa Quebrada o Pate Brisee 200 g de harina común 1/4 de cucharadita de sal 100 g de mantequilla fría Agua Helada (hay quien en vez de agua le pone un huevo) Para…
Bacalao al pil pil
Ingredientes para 4 personas 8 tajadas de bacalao 4 ó 5 dientes de ajo Una guindilla en rodajas o una cayena entera 1 vaso y medio de aceite de oliva Modo de hacerlo La verdad es que despues de leer…
Rape al horno
Ingredientes para cuatro personas 2 Colas de rape sin piel 2 ó 3 Cucharadas de caldo 4 Patatas 1 Cebolla 4 dientes de ajo Una guindilla Sal Pimienta negra Perejil Aceite de oliva Vinagre de jerez Modo de hacerlo El…
Cordero lechal al horno
Ingredientes para 4 ó 5 personas 1/2 Cordero lechal (lechazo) cortado en canal Agua Zumo de 1/2 limón Sal Modo de Hacerlo El cordero lechal es un cordero que tiene entre mes y mes y medio de vida como mucho …
