Porra antequerana
Ingredientes para 8 personas 1 Kg. de tomates 500 grs. de Pan Cateto, pan de telera 200 ml. de Aceite de Oliva virgen extra hojiblanca o picual normalmente, un pelín menos de medio vaso 1 diente de Ajo Unos 100…
Conejo asado al horno con majada
Ingredientes para 4 personas Un conejo cortado en 4 Sal Pimienta negra Para la majada 7 dientes de ajo Manojo de perejil Chorretón de vinagre 1 vaso de vino blanco (yo he utilizado un fino) Medio vaso o un poco…
Tortilla de alcachofas, habas y ajetes
Ingredientes para 4 personas 4 ó 5 alcachofas Una bandeja de ajetes, unos diez o doce Un puñado de habas, unas quince dependiendo del tamaño 6 huevos Sal Aceite de oliva Modo de hacerlo Tortilla exquisita donde las haya, eso…
Paella de verduras
Ingredientes para 4 personas Unos 80 gr de arroz por persona Una cebolla pequeña Medio pimiento verde o uno pequeño Un nabo pequeño Una zanahoria pequeña Unas 10 habas con su vaina 4 ó 5 judías verdes por persona Un…
Morcillo o zancarrón estofado
Ingredientes para 6 personas 1 kg de morcillo cortado en dados 2 zanahorias 2 Cebollas 3 dientes de ajo Bolitas de pimienta negra 1 hoja de laurel 1 tomate maduro Brandy Vino blanco Harina para rebozar Aceite de oliva virgen extra…
Lentejas con espinacas y cúrcuma
Ingredientes para 6 personas 300 g de lentejas pardinas Sal Aceite de oliva virgen extra Para el sofrito 1 Pimiento verde 1 Cebolla o cebolleta 5 ó 6 bolitas de pimienta negra 3 Cucharadas de salsa de tomate 1 Cucharada…
Patatas guisadas con níscalos
Ingredientes para 4 personas Una cebolleta grande picada Un pimiento verde pequeño 3 ó 4 dientes de Ajo Cayena Perejil picado (fresco) Vino blanco Níscalos 3/4 de Kg 8 patatas, unas 2 por persona no muy grandes 4 huevos, opcional…
Tortilla de anchoas o tortilla de boquerones
Ingredientes para 2 personas 400 g de anchoas/ boquerones 1 pimiento verde picado 1 cebolleta picada 2 dientes de ajo picados Guindilla o cayena opcional 4 huevos, si son de corral mejor Perejil picado Aceite de oliva virgen extra Sal…
Rape asado a la gallega
Ingredientes para 4 personas 2 colas de rape de un kilo cada una 4 dientes de ajos Una cayena o tres rodajas de guindilla 4 patatas Aceite de oliva virgen extra Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera Sal…
Bacalao al horno con majado
Ingredientes para 4 personas 4 tajadas de bacalao fresco 2 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Modo de hacerlo Hacemos un majado en un mortero con los dos dientes de ajo el perejil y un poco…
Tortilla de salmón, puerro y cabrales
Ingredientes para 2 personas 2 Tostas de pan, mejor de hogaza La parte blanca de un puerro Un poco de cabrales Salmón ahumado, una loncha por tortilla 2 huevos Leche Sal Pimienta Orégano o eneldo AOVE Modo de hacerlo Limpiamos…
Papas aliñás
Ingredientes para 4 personas 5 patatas medianas más o menos del mismo tamaño 1 cebolleta Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Modo de hacerlo Es importante que las patatas sean buenas ya que es la base…
Tortillitas de camarones
Ingredientes para unas 15 tortillitas Un vaso de los de agua de camarones, unos 100 gr 3/4 de vaso de harina de trigo y el resto de harina de garbanzo (si no tenemos todo de harina) unos 150 gr Vaso…
Hamburguesa en tosta
Ingredientes para 2 personas 400 g de carne picada Un puñado de alcaparras o un par de piparras o un pepinillo Una cebolleta pequeña Dos cucharaditas de mostaza, la que más nos guste, en este caso mostaza antigua Sal Pimienta…
