Pastel de Cabracho

Pastel de cabracho

Ingredientes

  • 1 kg. de cabracho.
  • 1 brik de nata líquida o leche evaporada.
  • 4 huevos.
  • Tomate frito.

Modo de hacerlo

Pastel de cabracho

Pastel de cabracho

Se cuece el cabracho en un caldo corto (cebolla, ajo, perejil), se deja enfriar en el caldo, se desmenuza y se baten las yemas, la nata, un chorretón de tomate frito, sal (todo esto se bate antes) y se lo añadimos al cabracho. Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos. Si se quiere se le pueden añadir gambas, lata de mejillones al natural, todo ello triturado con el cabracho.

Untamos un molde con mantequilla y pan rallado, y metemos al baño María en el horno hasta que al pincharlo salga limpio el cuchillo.

Adornamos con lechuga picadita, huevo duro…Puede acompañarse con salsa rosa, mahonesa, tomate frito…

Pastel de cabracho

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