Conejo asado al horno con majada
Ingredientes para 4 personas Un conejo cortado en 4 Sal Pimienta negra Para la majada 7 dientes de ajo Manojo de perejil Chorretón de vinagre 1 vaso de vino blanco (yo he utilizado un fino) Medio vaso o un poco…
Patatas guisadas con níscalos
Ingredientes para 4 personas Una cebolleta grande picada Un pimiento verde pequeño 3 ó 4 dientes de Ajo Cayena Perejil picado (fresco) Vino blanco Níscalos 3/4 de Kg 8 patatas, unas 2 por persona no muy grandes 4 huevos, opcional…
Tortilla de anchoas o tortilla de boquerones
Ingredientes para 2 personas 400 g de anchoas/ boquerones 1 pimiento verde picado 1 cebolleta picada 2 dientes de ajo picados Guindilla o cayena opcional 4 huevos, si son de corral mejor Perejil picado Aceite de oliva virgen extra Sal…
Bacalao al horno con majado
Ingredientes para 4 personas 4 tajadas de bacalao fresco 2 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Modo de hacerlo Hacemos un majado en un mortero con los dos dientes de ajo el perejil y un poco…
Papas aliñás
Ingredientes para 4 personas 5 patatas medianas más o menos del mismo tamaño 1 cebolleta Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Modo de hacerlo Es importante que las patatas sean buenas ya que es la base…
Tortillitas de camarones
Ingredientes para unas 15 tortillitas Un vaso de los de agua de camarones, unos 100 gr 3/4 de vaso de harina de trigo y el resto de harina de garbanzo (si no tenemos todo de harina) unos 150 gr Vaso…
Crema de alubias verdinas con almejas y bacalao
Ingredientes para 4 personas 400 g de fabas verdinas 2 Zanahorias medianas 1 Puerro 1 Hoja de laurel Azafrán 4 Dientes de ajo Sal Para la salsa verde Aceite de oliva virgen extra 3 ó 4 dientes de ajo Una…
Níscalos al ajillo con huevo
Ingredientes para 4 personas 600 gr de níscalos 3 ó 4 dientes de ajo Guindilla o cayena (opcional) Perejil picado Huevos Aceite de oliva Sal Modo de hacerlo Las setas no son más que el fruto de los hongos, es…
Arroz con caldo de cocido
Ingredientes para 4 personas 2 dientes de ajo 2 ó 3 salchichas de cerdo frescas o unos trocitos de cerdo entreverado Una ramita de perejil Arroz bomba Caldo de cocido con algunos garbanzos (más o menos tres medidas de caldo…
Pollo en pepitoria
Ingredientes para 4 personas 1 Pollo troceado (si es de corral mejor y no muy grande) 4 dientes de ajo Un ramillete de perejil Dos puñados de piñones (o almendras) Aceite de oliva Sal Pimienta Vino blanco 1 ó 2 …
Potaje de garbanzos y espinacas con o sin bacalao
Ingredientes para 4 / 6 personas 400 g de garbanzos Un puñado de judías blancas, unos 50 g Más o menos, 500g de espinaca fresca o dos bolsas 1 patata grande Miga de pan, que luego freiremos 2 ó 3…
Merluza a la espalda
Ingredientes para cuatro personas 1 Merluza o pescadilla gorda de 1,5 Kg aproximadamente 4 ó 5 Patatas 1 Cebolla grande o dos normales 1 ó 2 Pimientos verdes Un poco de caldo de pescado Aceite de oliva Ajo Perejil Guindilla…
Steak Tartare
Mi plato favorito…Recomendado. Ingredientes 1/2 kg de solomillo de buey, vaca o ternera bien limpio, picado (macheteado) con cuchillo. 1 cucharada de alcaparras. 1 cucharada de pepinillos picados (opcional). 1 cucharada de cebolleta picada bien fina. 4 yemas de huevo.…
Sepia a la marinera
Ingredientes para 2 personas 2 sepias no muy grandes 1 cebolla 1 ó 2 dientes de ajo dependiendo del tamaño 3 ó 4 bolitas de pimienta Aceite de oliva extra virgen 1 chorretón de vino blanco (del que te beberías)…
