Ingredientes para 4 personas 1 rabo de ternera de más o menos kilo y medio Harina para rebozar 1 cebolla grande o dos pequeñas 1 zanahoria grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo picaditos 1 vaso de vino blanco.…
Ingredientes para 6 personas 12 alcachofas. Harina para rebozar. 2 huevos. Aceite. Modo de hacerlo Una vez quitadas las hojas duras, se cortan las puntas, se parten por la mitad y se ponen en agua mut caliente 10 minutos. Pasado…
Ingredientes 1/4 de l. de cerveza. 2 dl. de aceite frito. La cantidad de harina que admita. Azúcar para envolver. Modo de hacerlo En un recipiente hondo se pone la cerveza, el aceite frito (templado o frío), un poquito de…
Ingredientes 1/2 kg. de boquerones. Vinagre. 1 cucharada de sal. Ajo. Perejil. Aceite. Modo de hacerlo Se les quita la cabeza, las tripas y la espina a los boquerones y se lavan muy bien quitándoles toda la sangre. Se introducen…
Ingredientes 1 besugo grande. 5 dientes de ajo. Un limón. Aceite. Sal. Guindilla (opcional). Modo de hacerlo Untar el besugo con aceite y salarlo. Colocarlo en una fuente de hornoe introducirlo a horno fuerte durante 20 minutos. Pasado este tiempo,…
Ingredientes 1 besugo grande o 2 medianos. 4 pimientos choriceros. 2 dientes de ajo. 12 almendras crudas. Una rebanada de pan. Un vasito de puré de tomate Un vaso de agua. Aceite. Sal. Modo de hacerlo Partir el besugo en…
Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. Aceite. 4 dientes de ajo. 2 cebollas. Harina. Perejil. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Poner aceite en una cazuela de barro. Agregar la…
Ingredientes 4 tajadas de bacalao. 1/2 kg. de cangrejos. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 tomates maduros. 1 cayena. 1 cucharada de pimiento choricero. Aceite. 1 vasito de caldo de bacalao. Pimienta negra. Modo de hacerlo Cortamos cada tajada…
Ingredientes 4 tajadas de bacalao. 1/2 kg. de cangrejos. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 tomates maduros. 1 cayena. 1 cucharada de pimiento choricero. Aceite. 1 vasito de caldo de bacalao. Pimienta negra. Modo de hacerlo Cortamos cada tajada…
Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. 2 dl. de aceite. 8 cucharadas de salsa de tomate. 1/2 kg. de gambas. 5 dientes de ajo. 5 patatas medianas. 1 cebolla mediana. Sal. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes…