Aceite

Rabo de ternera
Ingredientes 1 rabo de ternera. 2 cebollas. 1 vaso de vino blanco. Pimienta negra molida y en grano. Aceite. Sal. Modo de hacerlo Salpimentamos y rehogamos el rabo en una cazuela, una vez rehogado lo sacamos de la cazuela y reservamos. A esa misma cazuela...
Alcachofas fritas
Ingredientes para 6 personas 12 alcachofas. Harina para rebozar. 2 huevos. Aceite. Modo de hacerlo Una vez quitadas las hojas duras, se cortan las puntas, se parten por la mitad y se ponen en agua mut caliente 10 minutos. Pasado éste tiempo, se tira el...
Retorcidos
Ingredientes 1/4 de l. de cerveza. 2 dl. de aceite frito. La cantidad de harina que admita. Azúcar para envolver. Modo de hacerlo En un recipiente hondo se pone la cerveza, el aceite frito (templado o frío), un poquito de sal y la harina poco...
Boquerones en vinagre
Ingredientes 1/2 kg. de boquerones. Vinagre. 1 cucharada de sal. Ajo. Perejil. Aceite. Modo de hacerlo Se les quita la cabeza, las tripas y la espina a los boquerones y se lavan muy bien quitándoles toda la sangre. Se introducen en un recipiente y se...
Besugo a la donostiarra
Ingredientes 1 besugo grande. 5 dientes de ajo. Un limón. Aceite. Sal. Guindilla (opcional). Modo de hacerlo Untar el besugo con aceite y salarlo. Colocarlo en una fuente de hornoe introducirlo a horno fuerte durante 20 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo del horno, quitarle la...
Besugo a la cazuela
Ingredientes 1 besugo grande o 2 medianos. 4 pimientos choriceros. 2 dientes de ajo. 12 almendras crudas. Una rebanada de pan. Un vasito de puré de tomate Un vaso de agua. Aceite. Sal. Modo de hacerlo Partir el besugo en rodajas, sazonarlo, pasarlo por harina...
Bacalao en salsa verde
Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. Aceite. 4 dientes de ajo. 2 cebollas. Harina. Perejil. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Poner aceite en una cazuela de barro. Agregar la cebolla y los ajos bien...
Cangrejos de río con bacalao
Ingredientes 4 tajadas de bacalao. 1/2 kg. de cangrejos. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 tomates maduros. 1 cayena. 1 cucharada de pimiento choricero. Aceite. 1 vasito de caldo de bacalao. Pimienta negra. Modo de hacerlo Cortamos cada tajada de bacalao en trozos más...
Bacalao con cangrejos de río
Ingredientes 4 tajadas de bacalao. 1/2 kg. de cangrejos. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 tomates maduros. 1 cayena. 1 cucharada de pimiento choricero. Aceite. 1 vasito de caldo de bacalao. Pimienta negra. Modo de hacerlo Cortamos cada tajada de bacalao en trozos más...