Buñuelos de bacalao
Ingredientes para 4 personas
- 150 gr. bacalao desalado (sobre una tajada como de un centímetro de grosor)
- Unas 6 cucharadas de harina colmadas
- ¼ cucharadita (de las de café) de bicarbonato o una cucharadita de levadura
- Pizca de sal (hay que tener en cuenta que el bacalao es salado)
- Un vasito de los de vino de agua (sin rebosar)
- 2 huevo
- 2 dientes de ajo sin el gérmen
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
Modo de hacerlo
Lo más cómodo es utilizar bacalao desalado, si utilizamos bacalao sin desalar hay que ponerlo a remojo la noche anterior (que esté unas 12 h), si lo utilizamos desmigado incluso lo podemos desalar el mismo día por la mañana cambiando cada media hora el agua y probando hasta que nos guste el punto de sal.
Picamos lo mas finito posible, la cebolleta, el ajo (sin el gérmen) y el cebollino en este caso, también podemos hacerlo con perejil.
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y mezclamos bien, añadimos el agua, la que nos pida, más o menos un vasito de vino y los dos huevos, mezclamos bien con las varillas para que no queden grumos y añadimos el bacalao, la cebolleta, el ajo y el cebollino, mezclamos bien y dejamos reposar unos 20 minutos.
Para freir ponemos abundante aceite de oliva en un cazo y cuando esté bien caliente vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara pequeños montoncitos de masa, una vez dorados, sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
Están más ricos recien hechos, calentitos.
