Besugo a la donostiarra

Ingredientes

• 1 besugo grande.
• 5 dientes de ajo.
• Un limón.
• Aceite.
• Sal.
• Guindilla (opcional).

Modo de hacerlo

Untar el besugo con aceite y salarlo. Colocarlo en una fuente de hornoe introducirlo a horno fuerte durante 20 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo del horno, quitarle

la piel, abrirlo por la mitad y sacarle las espinas.

Colocar los lomos del besugo en la fuente en que se vayan a servir y reservar.

Filetear los ajos, picar la guindilla y freirlos en aceite hasta que estén doraditos. Unavez dorados añadir el zumo de limón y verter sobre los lomos de besugo.

Adornar con limones.

Se puede sustituir el limón por un chorro de vinagre.