Cerdo a la crema de plátano al ron

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg. de lomo de cerdo.
  • 5 plátanos.
  • 100 g. de mantequilla.
  • Tomillo.
  • 1 cucharada de ron.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de hacerlo

Salpimentar la carne, añadirle un poco de tomillo y trocitos de mantequilla.

Poner en un fuente de horno y asar durante 45 minutos a 180º. Pelar 3 platanos, quitarles las hebras, ponerlos en un recipiente y regarlos con abundante zumo de limón. Dejarlos así 15 minutos. Pasado este tiempo, pasarlos por el pasapuré y recoger la papilla en una cacerola pequeña poniéndola al fuego. Añadir una cucharada de ron y nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Pelar los dos plátanos restantes cortarlos en trozos, dorarlos en un poco de mantequilla y reservarlos.

Poner la crema de plátanos al ron en el fondo de una fuente y distribuir la carne de cerdo por encima cortada en rodajas no muy gruesas. Completar el plato con los trozos de plátano frito.

Este plato puede tomarse tanto frío como caliente.

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