Ragout de cordero
Ingredientes
- 1 kg. de espalda de cordero en trozos.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 200 gr. de tomates.
- 100 gr. de harina.
- 1/4 de l. de agua.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dcl. de vino blanco.
- Tomillo.
- Orégano.
- Laurel.
- Perejil.
Modo de hacerlo
En una cacerola al fuego se pone la manteca y cuando esté caliente se echa la carne, se rehoga y pasados unos minutos, se añade la cebolla picada fina y se sigue rehogando hasta que se dore, se incorporan los ajos picados, una cucharadita de harina, el vino blanco y los tomates mondados y trinchados. Se echa 1/4 de l. de agua y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Se añade una ramita atada de laurel, tomillo, perejil y orégano.
Se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Puede servirse con patatas fritas a cuadraditos.
