Ragout de cordero

Ingredientes

  • 1 kg. de espalda de cordero en trozos.
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • 200 gr. de tomates.
  • 100 gr. de harina.
  • 1/4 de l. de agua.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 dcl. de vino blanco.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Laurel.
  • Perejil.

Modo de hacerlo

En una cacerola al fuego se pone la manteca y cuando esté caliente se echa la carne, se rehoga y pasados unos minutos, se añade la cebolla picada fina y se sigue rehogando hasta que se dore, se incorporan los ajos picados, una cucharadita de harina, el vino blanco y los tomates mondados y trinchados. Se echa 1/4 de l. de agua y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Se añade una ramita atada de laurel, tomillo, perejil y orégano.

Se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Puede servirse con patatas fritas a cuadraditos.

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