Huevos a la espuma
Ingredientes para 4 personas
- 8 huevos.
- 1 loncha de jamón York de 150 g.
- Perejil picadito.
- 130 g. de mantequilla.
- Sal.
Modo de hacerlo
Cortar el jamón en daditos pequeños.
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Una vez caliente, poner en la sartén 8 montoncitos de clara montada y trocitos de jamón por encima. Remover suavemente con una cuchara de madera. Cuando adquieran un poco de consistencia presionar en el centro formando pequeñas concavidades. Retirar del fuego y poner en cada una de ellas una yema y espolvorear cada una con el perejil picado.
Antes de poner nuevamente al fuego añadir la clara restante por encima tapando casi por completo las yemas.
Dejar a fuego medio unos 3 minutos.
Retirar con cuidado y servir rápidamente.