Spaghetti con almejas

Ingredientes para 2 personas

• 250 grs. spaguettis
• 400grs. almejas
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 diente de ajo muy picado
• 1/2 vaso de vermouth seco, jerez o vino fino seco
• Aceite de oliva virgen
• 1 ó 2 tomates maduros rallados

Modo de hacerlo

Se hace un sofrito con la cebolla muy picada pochada, el ajo y cuando casi está se echa el tomate dejándolo hacer muy poco.

Las almejas se lavan mucho y se dejan en agua fría un rato.

Cuando está el sofrito, se echan las almejas con fuego mediano, para que se abran  y se echa el vermouth o el jerez o fino, se menea todo con la cuchara de madera.

Mientras se cuecen «al dente» los spaguettis, se escurren enseguida, se ponen en un recipiente hondo para servir y se echa el sofrito con las almejas, se menea todo y se echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen por encima.

Hay que hacer los spaguettis en el momento y servirlo enseguida

Receta enviada por Consuelo