Soufle de bacalao

Ingredientes

  • 1/2 kg. de bacalao.
  • 1/2 l. de leche.
  • 6 huevos.
  • 50 g. de mantequilla.
  • Harina.
  • 1 cebolla.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Se tiene el bacalao remojado del día anterior, se pone en un cazo con agua y cuando comience a hervir se retira y se escurre, se limpia de piel y espinas y se trocea.

En un cazo derretimos la mantequilla, una vez derretida agregamos la cebolla picadita, doramos y añadimos la harina. Removemos bien y agregamos la leche.

Hay que remover rápidamente para que no queden grumos. Salpimentamos al gusto, dejamos cocer hasta que espese y le añadimos el bacalao. Si lo queremos muy fino lo podemos pasar por la batidora.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Seguidamente le añadimos las yemas, y con mucho cuidado las claras apunto de nieve, mezclándolo de abajo arriba para que no bajen. Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla, alisamos la superficie dando forma de pirámide e introducimos a horno medio unos 30 minutos. Una vez dorado, se saca y se sirve caliente.

1 comentario en esta receta

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies