Costillar de cerdo asado con salsa barbacoa

Lavamos los costillares, los salpimentamos y los ponemos cada uno sobre papel de aluminio haciendo un papillote, como paquetitos y los metemos a horno pre calentado a 120º durante dos horas, es importante que dejemos los costillares enteros o partidos por la mitad si no caben en la bandeja pero nunca costilla por costilla para que no se sequen.

Una vez pasadas las dos horas las sacamos, subimos el horno a 200º y con mucho cuidado porque abrasa abrimos los paquetes y untamos las costillas con la salsa barbacoa (receta disponible), las metemos al horno y les damos la vuelta al cuarto de hora, las volvemos a untar y otro cuarto de hora más o menos, hasta que se doren.

Lo podemos acompañar de patatas asadas, fritas, ensalada o de mazorcas de maíz en este caso, asadas al horno, cocidas…

De esta manera salen tiernas, tiernas.

Otra forma de hacerlas sería cocerlas en agua hirviendo con sal durante media hora, escurrirlas y asarlas luego a horno pre calentado a 200º con la salsa hasta que se doren por ambos lados, una media hora.