Soufle de bacalao

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de bacalao.
  • 1/2 l. de leche.
  • 6 huevos.
  • 50 g. de mantequilla.
  • Harina.
  • 1 cebolla.
  • Sal.

Modo de hacerlo

Se tiene el bacalao remojado del día anterior, se pone en un cazo con agua y cuando comience a hervir se retira y se escurre, se limpia de piel y espinas y se trocea.
En un cazo derretimos la mantequilla, una vez derretida agregamos la cebolla picadita, doramos y añadimos la harina. Removemos bien y agregamos la leche.
Hay que remover rápidamente para que no queden grumos. Salpimentamos al gusto, dejamos cocer hasta que espese y le añadimos el bacalao. Si lo queremos muy fino lo podemos pasar por la batidora.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Seguidamente le añadimos las yemas, y con mucho cuidado las claras apunto de nieve, mezclándolo de abajo arriba para que no bajen. Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla, alisamos la superficie dando forma de pirámide e introducimos a horno medio unos 30 minutos. Una vez dorado, se saca y se sirve caliente.

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2 comentarios en esta receta
  1. Me gusta mucho, la cocina y cuando encuentro paginas con recetas tan bien explicadas me gusta mucho hacerlas, ya que cocinar para mi es muy importante pues haces feliz a mucha gente cuando lo preparado sale bien, y ademas te sientes contenta y con ganas de continuar cocinando.

  2. Esa es la idea Fina y además lo que la gente no se dá cuenta o no le dá importancia es que es una cosa que tienes que hacer todos los días y tres veces “con suerte” con lo cual, lo lógico, sería procurar que cocinar nos resultara lo más agradable posible.
    En definitiva, con cariño todo sale mejor, no crees?

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