Escalopes a la milanesa con patatas pont neuf
Ingredientes para 4 personas
- 4 Filetes de ternera para empanar
- 4 Patatas
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacerlo
O lo que es lo mismo, filetes empanados con patatas fritas un poco gruesas.
Limpiamos de nervios los filetes y ponemos a macerar junto con un poco de limón recién exprimido, ajito y perejil.
El motivo de la receta es contar un truco que a la hora de empanar me pasó, no tenía huevo… y lo empané con leche desnatada y pan rallado, la verdad es que resultó. Pasamos los filetes un poco golpeados, limpios de nervios y grasa por huevo o leche y después por pan rallado, fino o grueso, por cornflecks, kikos triturados…hasta dónde llegue tu imaginación.
Para que quede como en la foto simplemente hay que cortar los filetes en forma cuadrada antes de empanarlos.
Las patatas pont neuf (puente nuevo) se cortan más gruesas que las normales se frien a fuego bajo – si no que darían crudas- y luego en una segunda vez a fuego vivo para que se doren .
Freimos los escalopes en aceite de oliva y los acompañamos de las patatas colocadas como si fuera un puente y de unos pimientos fritos con ajo.
