Ensalada de patatas nuevas

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de patatas nuevas.
  • Finas hierbas (albahaca, cebollino).
  • 1 Cucharada de vinagre.
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 Cucharada de Mostaza.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Alcaparras (opcional).
  • Queso roquefort (opcional).

Cocemos 500 g de patatas nuevas pequeñas Las escurrimos y, calientes, las aliñamos con una vinagreta preparada con: 1 cucharada de vinagre, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza, sal y pimienta recién molida.

Las espolvoreamos con finas hierbas picadas, las que más nos gusten.

Dejamos que se enfríen y las servimos.

Podemos añadir, a la hora de servir, 1 cucharadita de alcaparras y 2 cucharadas de queso roquefort desmenuzado.

Ensalada de berros y parmesano

Ingredientes

  • 1 paquete de berros.
  • 1 trozo de col lombarda.
  • Queso Parmesano.
  • Tomates cherry.
  • 3 Lonchas de bacon.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal

Elaboración

Lavamos y secamos bien los berros, la lombarda y los tomates cherry. Yo además le quito a los berros el pedúnculo, es un poco laborioso pero quedan mejor.

En una ensaladera ponemos los berros, la lombarda cortada en juliana fina y los tomatitos por la mitad.

Agregamos una vez doradito en una sartén sin aceite el bacon cortado en pequeñas tiras o daditos.

Cortamos en lascas el queso parmesano.

Hacemos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y la sal y se lo agregamos en el momento de servir para que no se ajen los berros.

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