Sopa de cebolla
Ingredientes
- 3/4 de kilo de cebollas.
- 75 gr de mantequilla.
- 60 gr de queso parmesano.
- 60 gr de queso gruyere (rallado gordo).
- Pan tostado fino.
- Cucharada y media de harina.
- Pastilla y media de caldo de ave.
- Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo
Se derrite la mantequilla y se echan las cebollas cortadas en láminas muy finas y se tapan, se ponen a fuego lento hasta que tomen un poco de color, cuando estén se añade cucharada y media de harina y se remueve mucho para que se deshaga.
Se retira y se pone a cocer litro y medio de agua con una pastilla y media de maggi, un poco de sal y pimienta negra molida.
Se echa por encima de las cebollas y se pone a cocer meneándolo con las varillas 30 ó 35 minutos.
Se forra con el pan tostado el fondo de la cazuela de barro, se vuelca todo encima, se espolvorea con los quesos rallados y se mete al grill 20 minutos.
