Salsa de almejas

Ingredientes

• 300 g.de almejas.
• 2 yemas de huvo cocido.
• 1/2 vasito de sidra o vino blanco.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.

Modo de hacerlo

Lavamos bien las almejas y las ponemos a cocer en un recipiente con 2 tazas pequeñas de agua y un pellizco de sal, durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, se escurren reservando el caldo) y se sacan de las conchas.

Trituramos las almejas en la batidora y reservamos.

Rehogamos en una sartén la harina con la mantequilla. Se vierte por encima la sidra o el vino y el caldo colado de cocer las almejas. Dejamos todo ello al fuego unos 5 minutos y a continuación agregamos las almejas trituradas.

Se mezcla todo bien, incorporando las yemas de huevo desmenuzadas, y se pone de nuevo al fuego unos minutos.

Se sirve caliente.