Pollo al queso

Ingredientes para 6 personas

• 2 pollos pequeños.
• 200 g. de mantequilla.
• 300 g. de queso emmental.
• 1/2 kg. de cebollitas francesas (o españolas, que narices….).
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 dl. de vino blanco.
• 1/2 vaso de leche.
• Sal.
• Pimienta.

Modo de hacerlo

Limpiar y lavar los pollos. Secarlos con un paño y trocearlos en partes no muy pequeñas.

Derretir en una cazuela los 150 g. de mantequilla, agregar las cebollitas enteras y dejar que se doren por todos lados. Añadir el pollo y freirlo dándole vueltas con una cuchara de madera. Una vez frito el pollo, añadir el vino y esperar a que se evapore lentamente.

Mientras tanto fundir los 50 g. de mantequilla restante en una cazuela de barro, una vez derretida, añadir el queso dejándolo fundir por completo. Remover todo el tiempo con una cuchara de madera para que no se pegue y cuando esté el queso líquido agregar la leche poco a poco hasta conseguir una crema dorada.

Cuando el pollo esté listo, ponerlo en una fuente y verter por encima la crema de queso.

Servir muy caliente.