Pastel de Zanahorias

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 taza azucar granulada
  • 1 taza aceite
  • 2 tazas harina
  • 1 y media cdta polvo de hornear
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas canela
  • 2 tazas zanahorias ralladas
  • 1 y media taza manzanas peladas y ralladas
  • 1 taza pasas
  • 1 taza almendras en rodajas (si quieres)

Modo de hacerlo

En un tazon grande batir los huevos hasta que esten livianos y espumosos.

Agregar el azucar hasta que la mezcla este liviana. Agregar el aceite lentamente.

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.

Agregar esto lentamente a la mezcla de los huevos. Agregar revolviendo las zanahorias, las manzanas, las pasas, y las nueces.

Poner en un molde y hornear en un horno precalentado a 180 grados C, por una hora y media o dos horas.

Enfriar por 15 minutos, sacarlo del molde, y cubrirlo con una escarcha de queso crema u otra mezcla. A mi me gusta sin nada mas.

Truco de mi abuela: Entrarle al pastel un palillo, si sale seco despues de insertarlo en el pastel, esta listo!

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