Mousse de chocolate blanco

Ingredientes

• 2 hojas de cola de pescado.
• 200 g de chocolate blanco.
• 2 cucharadas de calisay o coñac
• 1/2 kg de nata montada.
• 100 g de chocolate con leche.

Modo de hacerlo

Poner la gelatina en agua fría. Derretir el chocolate con unas gotas de agua, disolver la gelatina escurrida a fuego lento y añadirla al chocolate fundido sin dejar de remover.

Añadir el licor.

Aparte, en otro cazo, batir los huevos al baño maría hasta obtener una crema espumosa.

Dejar enfriar batiendo continuamente e incorporar al chocolate. Mezclar todo bien y añadir la nata montada.

Meter en la nevera y dejar enfriar durante 2 horas.

Espolvorear con virutas de chocolate al servir.