Habas a la catalana

Ingredientes

  • 1  1/4 kg. de habas tiernas desgranadas.
  • 1 cebolla.
  • 250 gr. de panceta de cerdo ibérico.
  • 1 ramita de hierbabuena.
  • 400 gr. de butifarra negra especial para habas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite

Modo de hacerlo

En una cazuela de barro freir en 1/2 vasito de aceite la panceta cortada en cuadraditos y la cebolla muy picada.

Cuando la cebolla esté transparente se añaden las habas. Se tapa y se deja cocer a fuego suave 10 minutos.

Se agrega la butifarra cortada en rodajas y la hierbabuena picada. Se cuece lentamente añadiendo agua si fuese preciso. Se salpimenta y se sirve cuando estén tiernas.

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