Flan de claras

Ingredientes para 6 personas

• 6 claras.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 6 cucharadas de maizena.
• 3 tazas de leche.
• 12 cucharadas de agua.
• 25 g de mantequilla.
• 2 copitas de brandy.

Modo de hacerlo

Se disuelven el azúcar y la maizena en el agua fria.

Se pone la leche al fuego y cuando está hirviendo se le añade la mezcla de la maizena y del azúcar, moviendo fuertemente con una espátula de madera durante unos minutos, para evitar que se formen grumos. Cuando ha espesado, fuera del fuego se le añaden la mantequilla y el brandy.

Las claras estárán batidas, no a punto de nieve, sobre ellas se vierte la crema, que estará templada.

Se coloca en un molde, que puede estar bañado de caramelo y se mete al horno hasta que cuaje.

Una vez frio se desmolda y se sirve.