Flan de claras

Ingredientes para 6 personas

  • 6 claras.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 6 cucharadas de maizena.
  • 3 tazas de leche.
  • 12 cucharadas de agua.
  • 25 g de mantequilla.
  • 2 copitas de brandy.

Modo de hacerlo

Se disuelven el azúcar y la maizena en el agua fria.

Se pone la leche al fuego y cuando está hirviendo se le añade la mezcla de la maizena y del azúcar, moviendo fuertemente con una espátula de madera durante unos minutos, para evitar que se formen grumos. Cuando ha espesado, fuera del fuego se le añaden la mantequilla y el brandy.

Las claras estárán batidas, no a punto de nieve, sobre ellas se vierte la crema, que estará templada.

Se coloca en un molde, que puede estar bañado de caramelo y se mete al horno hasta que cuaje.

Una vez frio se desmolda y se sirve.

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