Ensalada de espinacas con bacon y huevo

Ingredientes para 4 personas

  • Una bolsa de espinacas crudas
  • 6 lonchas de bacon
  • Queso parmesano recién rallado
  • Pan frito
  • 4 huevos
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Miel

Modo de hacerlo

Lavar y secar las espinacas, rehogarlas en una sartén medio minuto. Cortar el bacon en daditos pequeños y dorar en una sartén sin aceite, escurrir y reservar. Por otro lado freir unas rebanadas de pan en daditos y reservar.

Escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y vinagre, una vez estén recogidos, sacarlos.

Cortar los cherrys y rallar el queso parmesano.

Para la vinagreta mezclar 3 cucharadas de aceite un de vinagre de módena y una de miel.

Colocar en un plato primero las espinacas, agregar el bacon, el pan frito, los cherrys, el huevo y en el momento de servir añadir la vinagreta y el queso parmesano rallado por encima

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