Ensalada de espinacas con bacon y huevo
Ingredientes para 4 personas
- Una bolsa de espinacas crudas
- 6 lonchas de bacon
- Queso parmesano recién rallado
- Pan frito
- 4 huevos
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal
- Miel
Modo de hacerlo
Lavar y secar las espinacas, rehogarlas en una sartén medio minuto. Cortar el bacon en daditos pequeños y dorar en una sartén sin aceite, escurrir y reservar. Por otro lado freir unas rebanadas de pan en daditos y reservar.
Escalfar los huevos en un recipiente con agua hirviendo y vinagre, una vez estén recogidos, sacarlos.
Cortar los cherrys y rallar el queso parmesano.
Para la vinagreta mezclar 3 cucharadas de aceite un de vinagre de módena y una de miel.
Colocar en un plato primero las espinacas, agregar el bacon, el pan frito, los cherrys, el huevo y en el momento de servir añadir la vinagreta y el queso parmesano rallado por encima
