Ensalada de Borbotó

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla gorda
• 4 tomates de ensalada
• Un puñado de aceitunas de Aragón
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Modo de hacerlo

Cortar la cebolla en juliana, echarla en un colador, añadir un puñado de sal gorda y estrujar con las manos (este paso es muy importante). enjuagarla debajo del grifo, dejar escurrir y secar.

Pelar los tomates de ensalada y cortarlos en gajos.

Hacer la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre.

En una ensaladera, colocar el tomate, añadir la cebolla, las aceitunas de aragón y aliñar.

A esta receta se le puede añadir queso feta o similar en daditos.

En este caso tenía unos pistachos y Queso Feta que tenía en la nevera y vinagre de Módena porque no tenía de Jerez