Crema praliné

Ingredientes

• 8 dl de leche.
• 3 huevos.
• 1 1/2 cucharada de maizena.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.
• 60 g de azúcar.
• 60 g de almendras molidas.

Modo de hacerlo

Mezclar bien la harina con el azúcar y diluir en un poco de leche fría. Poner a hervir el resto de la leche con la vainilla y agregar la mezcla nterior sin dejar de remover hasta conseguir una crema sin grumos y sin dejar que hierve.Echar en un bol y dejar enfriar.

Proceder a hacer el praliné en una cazuela, poniendo los 60 g de azúcar con una cucharada de agua a caramelizar. Cuando el caramelo esté en su punto, muy liquido, agregar las almendras molidas. Verter en una placa de horno, extendiéndolo mucho, y dejar enfriar.

Una vez frío se muele y se agrega a la crema.