Bizcocho de mermelada

Ingredientes

• 5 huevos.
• 150 g. de azúcar.
• 150 g. de harina.
• 1 limón, el zumo y la corteza rallada.
• Mermelada de albaricoque o fresa.

Modo de hacerlo

Mezclar las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo y corteza del limón y batir durante 1/2 hora. Cuando se haya conseguido el punto relieve en las yemas, añadir una a una, y alternando con la harina a cucharadas, las claras a punto de nieve.

Cuando esté todo bien unido, untar con mantequilla y espolvorear con harina una plancha de horno y extender sobre ella una capa, no muy alta, de la masa preparada. Cocer a horno suave, vigilando para que no se tueste la superficie del bizcocho.

Separar el bizcocho de la plancha, cubrir la superficie con mermelada y enrollar, todavía caliente.

Meter al horno 2 minutos y servir frio, espolvoreándolo de azúcar glass.