Bavarois de café 2

Ingredientes para 4 personas

• 6 yemas de huevo.
• 1 vaso de café recien hecho.
• 200 g de azúcar.
• 1/2 l de leche.
• 1/2 brick de nata.
• 4 hojas finas de gelatina (cola de pescado).

Modo de hacerlo

Poner las yemas en una ensaladera, añadir azúcar y remover con una cucharada de madera hasta que blanquee, poco a poco ir incorporando la leche caliente con el café recien hecho y poner a cocer al baño María removiendo sin cesar hasta que se empañe la cuchara, retirar del fuego.

Remojar la gelatina en unas cucharadas de agua fría, la escurrimos y añadimos a la crema, removemos bien para que se derrita.

Montamos la nata con la batidora y mezclamos con la crema ya fría. Levantamos la crema sin batirla, untamos el molde con aceite y verteremos en el la preparación.

Mmeter en la nevera unas 4 horas, volcamos sobre una fuente y servimos con caramelo y nata.