Pincho de berenjenas asadas con anchoa

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Ingredientes

  • Una berenjena
  • Anchas en aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Modo de hacerlo

Pincho de berenjenas asadas con anchoa

Pincho de berenjenas con anchoa

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, les damos unos cortes transversales como si fuera magret y las introducimos al horno precalentado a 180º una media hora con un chorrete de aceite, y un pelín de sal, sin pasarnos porque van a llevar anchoas y siempre hay tiempo para añadírsela, tiene que sacarse fácilmente la pulpa.

Pincho de berenjenas asadas con anchoa

Pincho de berenjenas con anchoa

Una vez asadas, hacemos unas tiras, colocamos, en este caso, sobre unas cucharillas o rebanadas de pan tostado, añadimos un poco de ajo bien picadito y un trozo de anchoa – cuanto mejores sean, pues como siempre, mejor que mejor -, se le puede añadir unas gotitas de aceite de oliva.

En esta ocasión las anchoas no eran muy finas, a ver si para la próxima traemos unas ricas de Santander o de la Escala.

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