Pescadilla en salsa

Ingredientes para 6 personas

• 1 pescadilla en rodajas de 1 1/2 kg.
• 1/2 kg. de almejas o chirlas.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 vasito de vino blanco.
• 50 g. de mantequilla.
• 1 huevo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharada de harina.

Modo de hacerlo

Se ponen a cocer las almejas en un poco de agua con sal hasta que se abran. En una cazuela de barro se pone la mantequilla. Una vez derretida, se rehoga en ella la cucharada de harina y el perejil muy picadito. Se añade el zumo de medio limón , un poco de agua de cocerlas almejas y el vino blanco.

Se deja hervir unos 5 minutos.

Se añaden a la cazuela las rodajas de pescadilla y las almejas peladas. Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se espolvorea la pescadilla con perejil picadito.

Durante la coccíon, se rocía el pescado con su propia salsa.