Palometa con tomate
Ingredientes para 6 personas
- 1 Kilo de Palometa
- 3 ó 4 pimientos verdes italianos
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacerlo
Palometa o Japuta para los amigos.
Lavamos y salamos la palometa. enharinamos ligeramente quitando el sobrante de harina y lo pasamos un poco por la sartén simplemente para que selle, la colocamos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite de haber dado un par de vueltas la palometa freimos los pimientos cortados en tiras gruesas, cuando está casi frito agregamos el rayado, le añadimos sal, una pizca de azúcar para quitarle la acidez y cuando esté casi hecho lo volcamos sobre la cazuela de barro, dejar hacer unos 5 minutos.
Con ese tiempo es suficiente porque ya le habíamos dado una vuelta en la sartén y además la palometa no es un pescado demasiado grueso, pero al que le guste mas hecho, pues que lo haga más, es cuestión de ir probando.
Si optamos por tomate de bote, este suelta menos agua al freirlo por lo que creo que se hace más rápido.
