Ensalada de verduras y queso
Ingredientes para 4 personas
- 250 g. de calabacines.
- 4 hojas de apio cortadas a tiras.
- 100 g. de queso holandés cortado a daditos.
- 12 rabanitos cortados por la mitad.
- 25 g. de nueces.
- 1 cucharadita de mostaza francesa o española ( casi mejor…).
- 4 cucharadas de mayonesa ligera.
- El zumo de 1/2 limón.
- Endibias para la guarnición.
Modo de hacerlo
Se cortan los calabacines en diagonal en rodajas de 1 cm. Se pasa 1 minuto por agua hirviendo con sal. Se escurren, se pasan por agua fría y se secan. Se mezclan los calabacines con el apio, los rábanos y las nueces en un recipiente.
Se mezcla la mayonesa con la mostaza, agregando luego el zumo de 1/2 limón.
Mezclamos la salsa con la ensalada y adornamos con las endibias.
Añadimos el queso en daditos.
