Recetas de Pescados

Bacalao en salsa verde

Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. Aceite. 4 dientes de ajo. 2 cebollas. Harina. Perejil. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Poner aceite en una cazuela de barro. Agregar la…

Bacalao con cangrejos de río

Ingredientes 4 tajadas de bacalao. 1/2 kg. de cangrejos. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 tomates maduros. 1 cayena. 1 cucharada de pimiento choricero. Aceite. 1 vasito de caldo de bacalao. Pimienta negra. Modo de hacerlo Cortamos cada tajada…

Bacalao a la miel

Ingredientes 4 cucharadas de harina. 2 huevos. 1/2 tacita de miel. 1 hoja de laurel. 4 tajadas de bacalao, (800 g.). Modo de hacerlo Se mete el bacalao en agua hirviendo (hasta que suelte le espuma). Se hace una mezcla…

Bacalao estilo ajoarriero con gambas

Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. 2 dl. de aceite. 8 cucharadas de salsa de tomate. 1/2 kg. de gambas. 5 dientes de ajo. 5 patatas medianas. 1 cebolla mediana. Sal. Modo de hacerlo Desalar el bacalao 24 horas antes…

Bacalao al ajoarriero

Ingredientes 1 kg. de bacalao seco. 1/2 l. de aceite. 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite. 3/4 de kg. de tomates. 250 g. de pimientos frescos. 1 cebolla grande. 6 dientes de ajo. 4 pimientos choriceros. 8 huevos.…

Asado de ventresca

Ingredientes 1 kg. de ventresca de bonito. 2 cucharadas de aceite. Pan rallado. Ajos. Perejil. Sal. Modo de hacerlo Colocar la ventresca abierta sobre una fuente de horno, rociarla con las dos cucharadas de aceite y salarla. Picar menudo el…

Angulas o Gulas

Ingredientes 500 g. de gulas o angulas. 2 dientes de ajo. 2 cayenas. Aceite de oliva. Modo de hacerlo En una cazuela de barro echamos abundante aceite. Una vea caliente doramos los ajos fileteados y la cayena o guindilla. Cuando…

Albondigas de Atun

Ingredientes 4 latas pequeñas de atún. 200 g. de queso rallado. 2 cebolletas. Perejil picado. 200 g. miga de pan mojada en leche. tomillo. Pimienta blanca. Aceite. Harina. Sal. Caldo de pescado. Modo de hacerlo Trituramos el atún junto con…

Canapés de bacalao

Ingredientes 200 g de bacalao desmigado. 2 cayenas. 2 dientes de ajo picados. Aceite de oliva virgen. 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce. Unas hebras de azafrán. Rebanadas de pan tostado. Modo de hacerlo Desalar el bacalao y colocarlo…

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre
Ingredientes 1/2 kg. de boquerones. Vinagre. 1 cucharadita de sal. Ajo. Perejil. Aceite de oliva. Modo de hacerlo Se les quita la cabeza, las tripas y la espina a los boquerones y se lavan muy bien quitándoles toda la sangre.…