Pescadilla en salsa
Ingredientes para 6 personas 1 pescadilla en rodajas de 1 1/2 kg. 1/2 kg. de almejas o chirlas. El zumo de 1/2 limón. 1 vasito de vino blanco. 50 g. de mantequilla. 1 huevo. Perejil. Sal. Pimienta. 1 cucharada de…
Recetas de Pescados
Pastel de Cabracho
Ingredientes 1 kg. de cabracho. 1 brik de nata líquida o leche evaporada. 4 huevos. Tomate frito. Modo de hacerlo Se cuece el cabracho en un caldo corto (cebolla, ajo, perejil), se deja enfriar en el caldo, se desmenuza y…
Pastel de bacalao
Ingredientes para 4 personas 500 g. de filetes de bacalao fresco. 1 cebolla pequeña. 1 cucharada de eneldo picado fino. 2 cucharadas de zumo de limón. 1/2 kg. de patatas. 30 g. de mantequilla. 30 g. de harina. 1 dl.…
Merluza a la vasca
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes y frescas de merluza de pincho. 1 latita de guisantes. 8 espárragos blancos. 2oo g. de almejas. 1 cucharada de harina. Aceite. Sal. Perejil. 1 vaso grande de agua. Modo de hacerlo Salamos…
Lubina al hojaldre
Ingredientes 1 lubina mediana. 300 g. de hojaldre. Sal. 1 huevo. Modo de hacerlo Estiramos el hojaldre y colocamos la lubina salpimentada encima, cerramos el hojaldre y lo bañamos con el huevo. Metemos al horno a 200º durante 25 minutos.
Lenguados a la crema con mejillones
Ingredientes 1 1/2 kg. de filetes de lenguado. 75 g. de mantequilla. 1 rama de perejil. 1/2 kg. de mejillones. 1/2 dl. de vino blanco. 1 yema de huevo. 1 cucharadita de harina. 1/2 limón. Modo de hacerlo Se lavan…
Kokotxas de bacalao con vinagre de sidra
Ingredientes 1 kg. de kokotxas. Sal. Aceite. Vinagre de sidra. Perejil picado. 4 dientes de ajo. Modo de hacerlo Picamos un diente de ajo y lo doramos en una sartén. Una vez dorados, agregamos las kokotxas y las dejamos de…
Kokotxas a la donostiarra
Ingredientes 1 1/2 kg. de kokotxas. Caldo de pescado. Ajo. Perejil. Aceite. Guindilla. 1 cebolla. Sal. Modo de hacerlo Echar aceite en una cazuela de barro (que cubra el fondo), añadir la cebolla picadita y rehogarla sin que llegue a…
Filetes de merluza al vino blanco
Ingredientes 6 filetes de merluza. 1/4 de kg. de gambas. 150 g. de jamón ibérico o serrano. 1 vaso de vino blanco. 1 cebolla. Pimienta. Aceite. Ajo. 1 limón. Perejil. Sal. Modo de hacerlo Sazonar los filetes de merluza, pasarlos…
Congrio en salsa
Ingredientes 4 rodajas de congrio. 100 g. de mantequilla. 150 g. de cebollitas. 1 vasito de vino blanco. 3 patatas grandes. Sal. Pimienta. Perejil picadito. 1 dl. de aceite de oliva. Modo de hacerlo Poner en una cazuela 50 g.…
