Recetas de Pescados

Chipirones en su tinta con basmati

Ingredientes para 4 personas 1 1/2 kilo de chipirones 1/2 kilo de tomate rallado 3 cebollas grandes 10 bolitas de pimienta negra 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vasito de vino blanco 1 hoja de laurel Sal…

Albóndigas de bacalao

Se pone el bacalao en remojo la noche anterior; a la mañana siguiente se deja a escurrir, se limpia y se desmenuza. Se pone el pan en remojo, se escurre bien, y se mezcla con el bacalao, los huevos, piñones, perejil y ajo muy picaditos

Truchas escabechadas

Ingredientes 1 kg. de truchas. 15 granos de pimienta negra. 1/2 vaso de vinagre. 1/2 vaso de agua. 1 cebollita. Harina para rebozar. 1 vaso de vino de aceite. 2 hojas de laurel. 4 dientes de ajo troceados. Sal. Modo…

Zarzuela de pescado a la vasca

Ingredientes 800 g. de pescadilla en rodajas. 1/2 kg. de mejillones. 1/4 de kg. de almejas. 250 g. de gambas. Ajos. Perejil. Harina. Sal. Aceite. Modo de hacerlo Limpiar la pescadilla, salarla , enharinarla y freirla en una sartén con…

Soufle de bacalao

Se tiene el bacalao remojado del día anterior, se pone en un cazo con agua y cuando comience a hervir se retira y se escurre, se limpia de piel y espinas y se trocea.

Sardinas escabechadas

Ingredientes 1 kg. de sardinas. 15 granos de pimienta negra. 1/2 vaso de vinagre. 1/2 vaso de agua. 1 cebollita. Harina para rebozar. 1 vaso de vino de aceite. 2 hojas de laurel. 4 dientes de ajo troceados. Sal. Modo…

Rape con mayonesa

Ingredientes 1 1/2 kg. de rape. 1 cebolla mediana. 2 huevos. 2 zanahorias medianas. 2 remolachas. Modo de hacerlo Se cuece el rape en un trozo con la cebolla, zanahoria y la remolacha. Aparte se cuecen los huevos. Colocamos el…

Pescadillas al horno

Ingredientes para 6 personas 6 pescadillas de ración. Aceite. Pan rallado. Mantequilla. Ajos. Zumo de 1 limón. Modo de hacerlo Se limpian las pescadillas, se les quita las espinas y se dejan abiertas. Se unta una fuente refractaria con mantequila…

Rape a la crema

Ingredientes para 4 personas 1/2 k de lomos de rape. 1/2 k de gambas. 1 bote de leche evaporada. 3 tomates. 1 limón. Perejil. Sal. Pimienta. Aceite de oliva. Modo de hacerlo Cortar los lomos de rape en trozos. Engrasar…