Recetas de Carnes

Filetes con salchichas

Ingredientes 6 filetes de vaca o ternera. 12 salchichas de frankfurt. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. Perejil. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de jeréz o brandy. 1 zanahoria. 1 tomate. 1/2 kg. de patatas.…

Cordon bleu

Ingredientes para 4 personas 4 filetes de ternera finos. Mostaza francesa. 4 lonchas de queso. 4 lonchas finas de jamón York. 1 clara de huevo. Harina. 1 huevo. Pan rallado. 100 g. de mantequilla. Modo de hacerlo Untar ambos lados…

Cordero guisado

Ingredientes 1 kg. de cordero troceado. 100 g. de cebollas. 1 hígado de cordero. 2 dl. de aceite de oliva. 2 rebanadas de pan. Pimienta. Sal. Laurel. Un chorro de vinagre. Modo de hacerlo Se fríe el pan en aceite…

Cordero asado

Cordero, agua y sal. Ingredientes 1/2 cordero lechal de unos 2 kg. 1 vasito de agua. Sal. Modo de hacerlo Se separan la pierna y la paletilla de las costillas, se parten las costillas en tres trozos y se lava…

Cordero al vino tinto

Ingredientes para 4 personas Kilo y medio de cordero Un vasito y medio de vino tinto. 400 g. de cebolla. 300 g. de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Pimienta. Modo de hacerlo Se parte a trozos el…

Cinta de lomo rellena

Ingredientes 1/2 kg. de cinta de lomo de cerdo o aleta de ternera. 3 huevos. 50 g. de aceitunas negras. 100 g. de judías verdes. 1 pimiento morrón. 75 g. de champiñones. 350 g. de zanahorias pequeñitas. 350 g. de…

Chuletas de cerdo rellenas de queso de cabra

Ingredientes para 4 personas 4 chuletas de cerdo. Pan rallado. 2 huevos. Sal. Pimienta. Harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. 100 g. de queso de cabra rallado. Nuez moscada. Mantequilla. 1 cebolla. Modo de hacerlo Preparar las chuletas abriéndolas…

Chuletas de cerdo a la cerveza

Ingredientes para 4 personas 4 chuletas de cerdo. 125 g. de queso rallado. 1 cucharada de mostaza. Sal. Pimienta. 3 cucharadas de cerveza (guinness). Modo de hacerlo Se colocan las chuletas bajo el grill y se asan de 5 a…

Cerdo con leche

Ingredientes 1 kg. de cinta o lomo de cerdo (limpio y en una pieza). 1 l. de leche (si es fresca mejor). Sal. Modo de hacerlo Ponemos el cerdo en una cazuela junto con la leche (que le cubra bien),…

Cerdo a la crema de plátano al ron

Ingredientes para 6 personas 1 kg. de lomo de cerdo. 5 plátanos. 100 g. de mantequilla. Tomillo. 1 cucharada de ron. Nuez moscada. Sal. Pimienta. Modo de hacerlo Salpimentar la carne, añadirle un poco de tomillo y trocitos de mantequilla.…