Vieiras gratinadas

Ingredientes

  • 16 vieiras.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de albariño.
  • Caldo de pescado.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

Modo de hacerlo

Lavamos las vieiras y ponemos al vapor para que se abran. Una vez abiertas, sacamos la carne, la freimos en aceite muy caliente y las reservamos. Reservamos las conchas.

Pochamos la cebolla picada y el ajo. Añadimos un poco de harina, el vino y 2 cucharadas de caldo. Dejamos que reduzca y rectificamos de sal.

Colocamos la carne de las vieiras una en cada concha, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con pan rallado y le ponemos unas gotas de aceite.

Metemos las vieiras a gratinar en el horno unos minutos, hasta que se doren.

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