Vieiras gratinadas

Ingredientes

• 16 vieiras.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de albariño.
• Caldo de pescado.
• Harina.
• Pan rallado.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Modo de hacerlo

Lavamos las vieiras y ponemos al vapor para que se abran. Una vez abiertas, sacamos la carne, la freimos en aceite muy caliente y las reservamos. Reservamos las conchas.

Pochamos la cebolla picada y el ajo. Añadimos un poco de harina, el vino y 2 cucharadas de caldo. Dejamos que reduzca y rectificamos de sal.

Colocamos la carne de las vieiras una en cada concha, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con pan rallado y le ponemos unas gotas de aceite.

Metemos las vieiras a gratinar en el horno unos minutos, hasta que se doren.