Tomates rellenos de huevo

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 4 tomates grandes y gordos
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Perejil
  • Modo de hacerlo

Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos un poco.
Ponemos sal dentro de los tomates y los dejamos escurrir boca abajo.
Cascamos un huevo dentro de cada tomate, los condimentamos con sal y pimienta y los colocamos en un recipiente para horno, apenas untado con aceite.
Tapamos el recipiente con una hoja de papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
Los espolvoreamos con perejil picado y los servimos.

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