Arroz a banda
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba (como medida utilizo un cazo de los de sopa por persona) ¼ de kilo de gambas Sepia unos 150/ 200 g (o una grande y no añadimos calamar) 1 calamar de unos 150…
Merluza a la espalda
Ingredientes para cuatro personas 1 Merluza o pescadilla gorda de 1,5 Kg aproximadamente 4 ó 5 Patatas 1 Cebolla grande o dos normales 1 ó 2 Pimientos verdes Un poco de caldo de pescado Aceite de oliva Ajo Perejil Guindilla…
Espaguetis con tomate y bonito en escabeche
Ingredientes para 4 personas Unos 100 g por persona de espaguetis (spaghetti) Para la Salsa 1 bote de kg de tomate natural entero 1 Cebolla mediana Una ramita de apio (Opcional) 1 ó 2 dientes de ajo Albahaca Aceite de…
Boquerones en tempura con crujiente de judías verdes
Ingredientes para 4 personas 4 ó 5 boquerones por persona Harina normal de trigo tamizada o de tempura o mezcla de trigo y maiz Agua casi helada, muy fría 4 ó 5 judías (vainas) por persona Cebolla caramelizada Aceite de…
Lentejas viudas
Ingredientes para cuatro personas 2 Vasos de los de zurito, de vino y un poco más de regalo de lentejas 1 Zanahoria 1 trozo de pimiento verde y otro trocito más para el sofrito 1 /4 ó 1/2 cebolla si…
Pimientos del piquillo rellenos de setas y trufa
Ingredientes 3 latas de pimientos del piquillo , una para la salsa y las otras para rellenar 1/2 kilo de setas, una bandeja Un botecito de trufas 2 cebollas pequeñas, una para la salsa y otra para el relleno 1…
Escalopines de pollo con salsa de tomate y mozzarella
Ingredientes para 4 personas Una pechuga de pollo a filetes Mozzarella Sal Pimienta Aceite de oliva Para la salsa de tomate 1 Bote de 1/2 de tomate natural o tomate natural rallado Media cebolla Medio Pimiento verde Ajo Especias preferidas…
Redondo de ternera asado en cazuela
Ingredientes para 6 personas 1 Redondo de ternera de 1 kg o poco más aproximadamente 1 Cebolla grande o 2 medianas Aceite de oliva Sal Pimienta Vino blanco opcional Modo de hacerlo Limpiar el redondo de la grasilla que pudiera…
Arroz negro con sepia y gambas
Ingredientes para dos personas 1 Sepia y su tinta o dos sobres 1/4 kg de gambas 1 Cebolla pequeñita 1 Diente de ajo 1 Cucharadita de pimentón o una ñora 1 Tomate rallado Aceite de oliva unos 100 cc Sal…
Callos a la madrileña
Ingredientes para 6 personas 2 kg de callos 3/4 kg de morro de ternera 1 pata de ternera 1 chorizo (especial callos) 1 morcilla (especial callos) 1 cebolla 2 clavos 1 cabeza de ajos Pimienta negra en grano 2 ó…
