Solomillos de cordero al hojaldre

Ingredientes para 2 personas

• 6 solomillos de cordero.
• 75 g de queso parmesano.
• 250 g de hojaldre.
• 200 g de berenjenas
• Azúcar.
• Pimienta.
• Sal.

Modo de hacerlo

Cortar la berenjena en tiras y hacerlas a fuego lento con aceite de oliva, sal y un poco de azúcar, limpiar los solomillos y salpimentarlos, enrollarlos en el hojaldre (extendido previamente) de forma individual.

Introducir al horno de 10 a 15 minutos