Salsa mornay
Ingredientes
- 40 g. de harina.
- 50 g. de mantequilla.
- 1/2 l. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 50 g de queso rallado.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
Modo de hacerlo
En una cazuela derretimos la mantequilla, se añade la harina y se rehoga 5 segundos sin dejar de remover, dejamos enfriar.
En un recipiente aparte ponemos la leche a hervir, y cuando de un hervor lo retiramos, añadimos la leche recien hervida a la cazuela y removemos. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocer sin dejar de remover durante dos minutos.
Se retira del fuego, se añaden las yemas y el queso mezclando este con suavidad.
Se mantiene caliente al baño María sin que hierva el agua y con un poquito de mantequilla disuelta o leche por encima.
