Rosquillas de limón

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite.
• Corteza de medio limón.
• 2 huevos.
• 200 g. de azúcar.
• El zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 K. de harina.

Modo de hacerlo

Se frie la corteza de medio limón en cuatro cucharadas de aceite. Luego apartamos la sartén del fuego para que se enfríe y tiramos la cáscara del limón.

En un recipiente hondo batiremos bien los huevos, agregando poco a poco el azúcar, batiendo bien hasta que se diluya. Luego añadiremos el aceite ya frio y seguiremos batiendo.

Se agrega a lo anterior el zumo de un limón y el bicarbonato, sin dejar de batir iremos agregando la harina, batiendo primero con una cuchara de madera y luego con las manos bien enharinadas para que no se peguen hasta conseguir una pasta fina.

Despues se pone encima de la mesa y se amasa hasta que se despegue facilmente de las manos y se frien las rosquillas en abundante aceite.