Pudin de castañas

Ingredientes

  • 6 dl. de leche.
  • 150 g. de azúcar.
  • Un poco de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 1/2 kg. de castañas.
  • Zumo de limón.
  • 75 g. de azúcar.

Modo de hacerlo

En un molde de flan ponemos los 75 g. de azúcar y un chorrito de limón, ponemos al fuego haciendo un caramelo y reservamos.

Pelamos las castañas (la 1ª piel) y las ponemos a cocer en agua fría. Se sacan, se les quita la 2ª piel y se rallan.

En un recipiente hondo se ponen los 3 huevos, las dos yemas y los 150 g. de azúcar. Se baten un poco, se añade la vainilla, la leche y las castañas ralladas.

Se mezcla toso bien y se echa en el molde. Se pone al baño María sobre la placa y tapado. Pasado este tiempo se destapa y se mete al horno (también al baño María) hasta que cuaje, unos 40 minutos.

Una vez listo se deja enfriar y se acompaña de chocolate y merengue.

Para hacer el merengue, montamos las 2 claras que nos han sobrado y añadimos 50 g. de azúcar.

Para el chocolate, ponemos en un cazo 1/4 de l. de agua fría, 50 g. de cacao, 100 g de azúcar y una cucharadita colmada de harina, mezclamos bien, se pone al fuego y cuando empiece a hervir se retira y se añaden 25 g. de mantequilla.

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