Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Pollo troceado (si es de corral mejor y no muy grande)
  • 4 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil
  • Dos puñados de piñones (o almendras)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • 1 ó 2  huevos duros
  • Hébras de azafrán

Modo de hacerlo

Lo primero que hay que decir es que en cada casa la pepitoria se hace de una manera, incluso en casa se hace la gallina distinta al pollo, la verdad es que está bien variar, esta receta es muy sencillita.

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Limpiamos el pollo del exceso de grasa que pudiera tener, si queremos podemos quitar la piel del todo, si utilizamos pollo de corral no es necesario, sale más sabroso.

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con unas tres cucharadas de aceite.

Mientras tanto majamos en un mortero 4 ó 5 dientes de ajo, el puñado de perejil y un par de  puñados de piñones (pueden ser almendras o cualquier otro fruto seco, pero hay que majarlo bien, si se hecha un poco de sal no saltará), una vez hemos sacado el pollo de la cazuela si tuviera demasiado aceite retiramos un poco y añadimos el majado, bajamos un poco el fuego para que no se queme y doramos un pelín, añadimos un vaso de vino blanco, introducimos de nuevo el pollo en la cazuela y si lo necesitara, añadimos un poco de agua.

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Pelamos los huevos duros, los rallamos y los añadimos al guiso, tapamos y dejamos hervir unos 10 ó 15 minutos, tiene que quedar tierno.

Se puede acompañar de arroz blanco, patatas fritas o una ensalada.

2 comentarios en esta receta
  1. El pollo esta buenisimo , yo tambien le pongo unas gambas, las enharino y las paso por la sarten, y luego las agrego a la cazuela ,unos minutos para que el pollo coja gusto, y esta riquisimo. un saludito y aprobarlo.

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