Pollo al curry con basmati
Ingredientes para cinco personas
- 2 Pechugas de pollo enteras
- 1 Cebolla
- 1 Lata de piña en almíbar de las pequeñas o piña natural
- Uvas pasas (o dátiles), un puñado
- 1 Brick pequeño de nata para cocinar
- Curry en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Manzana (opcional)
Modo de hacerlo
Escurrir el bote de piña reservando el almibar, en un bote pequeño suelen salir unas 4 ó 5 rodajas y un poco menos de un vaso de zumo.
Dorar las pechugas salpimentadas y enteras en una sartén a la plancha, es decir, con muy poco aceite, cuando estén doradas añadir un poco de zumo para que caramelicen, una vez evaporado el jugo sacar y reservar (simplemente dorar porque luego se acabarán de hacer con la salsa). Cuando se hayan templado cortar en trocitos.
Poner a remojo las uvas pasas para que se vayan hidratando, se pueden poner en agua o en algún licorcito o brandy.
Mientras tanto pochamos la cebolla junto con la manzana pelada y cortada en daditos, una vez pochada añadimos la piña cortada en trozos previamente escurrida, doramos la piña, añadimos las pasas, el pollo, añadimos el poco zumo que queda y dejamos evaporar, agregamos la nata y una cucharadita de curry, esto al gusto. Sobre la marcha se me está ocurriendo que una guindillita tipo cayena no le iría nada mal o massala.
Dejamos guisar todo junto unos 5 ó 6 minutos, hasta que espese la salsa.
Como acompañamiento resulta perfecto un arroz basmati.
