Musaka
Ingredientes para 4 personas
Para el relleno :
- 2 berenjenas pequeñas
- Harina.
- 80 g. de mantequilla.
- 2 cebollas pequeñas.
- 300 g. de carne de vaca picada magra.
- 1 dl. de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Tabasco.
- Tomillo.
- Orégano.
- 200 g. de tomates pelados.
- Perejil.
- 2 cucharadas de pan rallado.
Para la salsa :
- 30 g. de mantequilla.
- 30 g. de harina.
- 3 dl. de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 yemas de huevo.
- 150 g. de queso parmesano.
Modo de hacerlo
Se lavan y cortan las berenjenas en rodajas. Se espolvorean con harina y se fríen en 40 g. de mantequilla. En el resto de la mantequilla, se fríen las cebollas cortadas en rodajas finitas, se agrega la carne picada junto con el vino, la sal , las hierbas, los tomates troceados y el perejil picadito.
Se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, mezclando finalmente el pan rallado.
En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos, se va incorporando poco a poco la leche hasta obtener una salsa lisa y fina.
Una vez retirado el cazo del fuego, añadimos las yemas batidas con 100 g. de queso parmesano y un poquito de pimienta molida en el momento.
Se coloca en una fuente para horno previamente untada de mantequilla, una capa de berenjenas y seguidamente una capa de carne.
Se sigue llenando la fuente de ésta forma y finalmente se vierte encima la salsa de queso. Se espolvorea con el resto del queso y se coloca la fuente en el centro del horno precalentado a 175º durante 30 minutos.
