Lomo de cerdo con leche

Esta receta es muy sencilla de hacer y se puede comer tanto en caliente como en frío a modo de fiambre.

Limpiamos bien el lomo de toda la grasa que pudiera tener, lo lavamos, secamos y salamos. En una cazuela antiadherente ponemos el lomo y lo cubrimos con el litro de leche  y dejamos cocer por espacio de media hora, dándole la vuelta a mitad de cocción. Hay que vigilar que no se pegue.

Pasado este tiempo, sacamos el lomo y lo reservamos tapado con papel de plata, y dejamos reducir la leche a fuego lento, tiene que quedar como cortada, con grumos, al que le guste más diluida menos tiempo de cocción, a mi me llevó casi una hora a fuego lento.

Añadir los jugos que va soltando la carne a la salsa mientras va reduciendo.

Por probar, cometí el error de dorarlo antes de añadirle la leche y no me gustó el resultado, quedó un poco más seco.