Kokotxas a la donostiarra

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de kokotxas.
• Caldo de pescado.
• Ajo.
• Perejil.
• Aceite.
• Guindilla.
• 1 cebolla.
• Sal.

Modo de hacerlo

Echar aceite en una cazuela de barro (que cubra el fondo), añadir la cebolla picadita y rehogarla sin que llegue a dorarse, añadir el ajo y el perejil bien picados. Una vez dorado, agregar las kokotxas, un poco de Caldo de pescado y dejar hervir meneando la cazuela para que ligue la salsa, salar y añadir la guindilla.