Huevos al vino

Ingredientes para 4 personas

  • 8 huevos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 l. de vino blanco.
  • 50 g. de panceta.
  • 1 taza de caldo.
  • Harina.
  • Mantequilla.
  • 100 g. de champiñones.
  • 1 limón.
  • 8 rebanadas de pan.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de hacerlo

Hacer un sofrito con la panceta, la cebolla, la zanahoria y el perejil, todo muy troceado. Añadir un poco de mantequilla para que no se pegue. Agregar el laurel, el tomillo y regar con el vino. Dejar evaporar el vino a fuego fuerte y añadir el caldo caliente. Añadir el ajo picadito y dejar cocer durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, pasar todo por el pasapuré y recoger la crema resultante en una cacerola que se pondrá al fuego de nuevo. Añadir la mantequilla y 1 cucharada de harina dejando espesar la crema a fuego lento. Salpimentar y cuando rompa a hervir echar los huevos dejándolos unos 3 ó 4 minutos.

Limpiar los champiñones, filetearlos y rehogarlos en una sartén con mantequilla, añadirles sal y zumo de limón.

Poner las rebanadas de pan tostado en una fuente alargada, rodearlas con los champiñones y verter por encima la crema con los huevos. Servir caliente.

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies